FRUCHTIGE SALAT BOWL
MIT SÜßKARTOFFELN

Fruchtige Salat Bowl mit Süßkartoffeln | www.juyogi.com

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FRUCHTIGE SALAT BOWL

MIT SÜßKARTOFFELN & GRANATAPFEL

 

 

DER Lieblingssalat seit WOCHEN!
Einmal gemacht, und selber gedacht: OMG!

Deshalb hat’s diesen Salat bei uns nun mindestens einmal die Woche gegeben und er wird einfach nicht langweilig.

Süßkartoffeln sind bei uns sowieso mittlerweile ein Muss in der Küche, und der Rest kann eigentlich kunterbunt selbst kreiert werden.
In meiner Variante gibt’s verschiedene Blattsalate, Granatapfel, Avocado und Nüsse.

 

 

Das braucht ihr für den Salat:

  • verschiedene Blattsalate
  • 1 Süßkartoffel
  • 1/2 Granatapfel
  • eine Handvoll Nüsse
  • 1 Avocado

 

Für die Marinade:

  • 1 EL Agavendicksaft
  • 2 EL dunkler Balsamico
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 Knoblauchzehen

 

Für das Dressing:

  • 1 EL Agavendicksaft
  • 2 EL dunkler Balsamico
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Senf
  • frische Minze

 

 

Und so geht’s:

Zuerst das Backrohr auf 200°C vorheizen.
Die Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Für die Marinade die Knoblauchzehen pressen und mit Agavendicksaft, Balsamico und Sojasauce mischen. Die Süßkartoffel-Würfel dazugeben und alles gut mit der Marinade vermischen.
Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 15 Minuten im Backofen backen, bis sie leicht weich sind.

Währenddessen die Blattsalate waschen und zurecht zupfen.
Die Avocado halbieren und würfeln und den halben Granatapfel entkernen.

Für das Dressing frische Minze klein hacken und mit Agavendicksaft, Balsamico, Olivenöl und Senf mischen.

Danach die Süßkartoffeln aus dem Backofen nehmen und mit der Marinade in eine heiße Pfanne mit Kokosöl schmeißen. Nochmal kurz scharf anbraten, bis alles lecker glaciert ist.

Und dann noch nach Herzenslust anrichten.
Salat + Dressing + Avocado + Granatapfel + Süßkartoffel + Nüsse on top.

Maaaahlzeit ihr Lieben!
Lasst es euch schmecken! :)

Alles Liebe,
eure Ju